Un cambio permanente hacia las compras en línea significa menos innovación, menos marcas nuevas y, para algunas personas que carecen de opciones, un refuerzo de los patrones de alimentación no saludables.

Menos navegación y “descubrimiento de productos” y más atención a la conveniencia de la recompra. Estas son las formas en que el nuevo coronavirus ha cambiado la forma en que los estadounidenses compran alimentos. La pandemia ha alterado qué productos compra la gente, cuándo y dónde, quién los compra y cuánto tiempo se dedica a la tarea.

Los estadounidenses están gastando más, pero cada vez se les ofrecen menos opciones, tanto en línea como en persona, lo que frena la tendencia de años de innovaciones que le dan giros “buenos para usted” y “respetuosos del medio ambiente” a productos ya establecidos y muy apreciados.

Los trabajadores de los supermercados dicen que la moral está baja: “Ya ni siquiera nos tratan como humanos”.

El nuevo comprador se enfrenta a lo que un experto llama una reducción “soviética” de opciones – también está solidificando los patrones de alimentación, para bien o para mal. Con la selección de los clientes reforzada por la publicidad en línea, la repetición de pedidos y otros algoritmos, el sistema alimentario se está bifurcando a medida que se ofrece más de lo mismo a los consumidores que han expresado su entusiasmo por los alimentos saludables o artesanales, mientras que los que tienen una inclinación por los alimentos reconfortantes altamente procesados se ven inundados de oportunidades para reabastecerse.