En los comedores de los restaurantes pre-pandémicos, probablemente te sentaste en una mesa repleta de platos de cerámica, cubiertos de acero inoxidable, cristalería y servilletas de tela.

Qué diferencia hace una crisis sanitaria mundial. Mientras los restaurantes de los Estados Unidos giraban desesperadamente hacia el servicio de comida para llevar como un medio para mantenerse a flote, los envases desechables se convirtieron en la única opción. Pero incluso ahora, cuando algunos de esos restaurantes comienzan a servir a los clientes en el interior, las servilletas de papel y los utensilios de plástico sellados con plástico, las cajas de comida para llevar y los vasos desechables continúan anclando la mesa. ¿Por qué usar productos desechables en lugar de los tradicionales platos y vasos reutilizables cuando las cocinas de los restaurantes se crean teniendo en cuenta la higiene?

Las recomendaciones del Centro de Control y Prevención de Enfermedades son la primera pista. “Debido a que los CDC aún están aprendiendo sobre este virus”, dice el oficial de prensa Jason McDonald, “recomendamos el uso de artículos de servicio de comida desechables, porque minimiza el riesgo de transmisión a través de los artículos de servicio de comida”. Es posible que una persona pueda contraer covid-19 al tocar una superficie u objeto – como un artículo de servicio de alimentos – que tenga el virus y luego tocar su propia boca, nariz o posiblemente sus ojos. No se cree que ésta sea la principal forma de propagación del virus, pero aún estamos aprendiendo más sobre cómo se propaga este virus”.