Jacques Pépin, el chef y autor de libros de cocina, creció en Francia durante la Segunda Guerra Mundial, moldeado por la escasez de esos años. “Me siento realmente mal cuando veo comida desperdiciada”, ha escrito Pépin. Muchos de sus consejos a los cocineros caseros han girado en torno al uso ingenioso de los ingredientes disponibles.

Esa habilidad ha sido especialmente útil durante la pandemia, cuando muchas personas han tenido que cambiar sus hábitos de compra de alimentos. A principios de este año, cuando la pandemia comenzó a extenderse, Pépin comenzó a publicar videos en Facebook que “explicaban cómo cocinar realmente bien usando las cosas más simples y caseras que tienes en casa”.