Un trabajo realizado por la investigadora Laura Torres de la Unidad de Epidemiología de la Nutrición de la UMH (España) y que tomó como muestra los datos de 6, 12 y 18 años con una muestra de más de 1.500 personas mayores de 20 años en la Comunidad Valenciana, muestra que el 78 % de la población valenciana adulta bebe café diariamente y este consumo está asociado significativamente con una menor mortalidad por todas las causas incluido el cáncer.

Durante la investigación, se analizó la dieta, el consumo de café, el estado de salud y el estilo de vida de los participantes y se verificó a partir del Índice Nacional de Defunciones de la Comunidad Valenciana.

Usando como referencia de la mortalidad total entre los no bebedores de café, los consumidores de hasta una taza al día presentaron un 27 % menos riesgo de muerte y los que bebía más de una taza de café al día presentaron un 44 % de menor riesgo.

Respecto a la mortalidad por causas del cáncer, las personas que bebían más de una taza de café al día presentaban un 59 % de menor riesgo de morir que los que no bebían café.

De acuerdo con ese estudio, la conclusión es que el consumo habitual de café a largo plazo puede ser seguro.