En un día caluroso de agosto, las colas en la panadería Winson de Brooklyn daban la vuelta a la manzana.

Las multitudes, en su mayoría jóvenes neoyorquinos a la moda, esperaban su dosis de algo que hasta hace poco no se podía conseguir fácilmente en Estados Unidos: el ardiente subidón de cafeína y caramelo de chocolate del café artesanal vietnamita recién tostado.

“Fue realmente increíble ver que la gente esperaba más de una hora en la cola sólo para disfrutar de su experiencia con el café vietnamita”, dijo Sahra Nguyen, que organizó el pop-up de café de dos días en Brooklyn para su empresa Nguyen Coffee Supply. Aunque sólo tiene tres años de vida, Nguyen puede presumir de ser la primera importadora y tostadora de café vietnamita de especialidad en Estados Unidos.

El café vietnamita es como el contrario de los tostados ligeros de estilo escandinavo, ácidos y afrutados, que han dominado la tercera ola del café en Estados Unidos.