El conocido chef y director del restaurante Davies and Brook, Daniel Humm, dejará de dirigir el restaurante después de que la dirección se negara a permitirle reinventar el menú de forma vegana. En un comunicado, el hotel de cinco estrellas Claridge’s, donde se encuentra el restaurante, dijo que se habían separado de mutuo acuerdo.

“Entendemos y respetamos la dirección culinaria de un menú totalmente vegano que ha elegido Daniel”, escribió el hotel. “Sin embargo, este no es el camino que deseamos tomar aquí en Claridge’s en este momento”, continúa.

En su cuenta de Instagram, el célebre chef se pronunció diciendo: “Me he tomado un tiempo para ver cómo es el próximo capítulo. Nunca ha estado más claro que el mundo está cambiando y nosotros tenemos que cambiar con él”, dijo Humm. “Para mí, el futuro es vegetal. (…) Nunca me había entusiasmado tanto la cocina en mi carrera, y estoy muy ilusionado con lo que me depara el futuro”, concluyó.

Como informa RT, Humm cambió todo el menú de su restaurante de tres estrellas Michelin Eleven Madison Park con este objetivo en junio de este año. En ese momento, el chef argumentó que el nuevo menú vegano “merecía la pena arriesgarse” en las posibilidades de la alimentación basada en plantas.