Esta receta es bastante tradicional, ya que utiliza cebollas, ajo, apio, jalapeños, chile en polvo, comino y alubias rojas. El picante depende del gusto de cada uno; ajústelo con la cantidad de jalapeños y chile en polvo.

1. Calentar el aceite a fuego alto en una olla grande y añadir la carne de pavo. Cocinar hasta que se dore ligeramente, unos 5 minutos, picando y revolviendo con una cuchara para deshacer los grumos.

2. Añadir las cebollas, el ajo, el pimiento dulce, el apio, el chile jalapeño, el orégano, las hojas de laurel, el chile en polvo y el comino. Revolver para mezclar bien. Cocinar durante 5 minutos.

3. Añadir los tomates, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.

4. Agregar los frijoles escurridos y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos más.

5. Servir en recipientes y adicionar queso cheddar, crema agria y gajos de lima, si se desea.