Los estadounidenses gastaron casi 300 millones de dólares en suplementos de colágeno en 2020 y se espera que el mercado mundial aumente. Como la proteína más abundante en nuestro cuerpo y el componente estructural clave de nuestra piel, músculos, huesos, vasos sanguíneos y tejido conectivo , es fácil entender el atractivo del colágeno.

Una dieta occidental típica puede no contener colágeno y nuestro cuerpo produce menos colágeno con el tiempo debido al proceso natural de envejecimiento o a la inflamación crónica, el estrés, las deficiencias nutricionales o el tabaquismo.

Nutricionalmente, la gelatina es equivalente al colágeno y una cucharada de gelatina contiene unos seis gramos de proteínas.