La escuela primaria Greenside es un centro londinense cuyo plan de estudios alternativo gira por completo en torno a la comida, integrándola en el plan de estudios de artes, ciencias y humanidades.

Pero empiezan por lo básico, en su propio huerto, donde los niños cultivan, recogen y cocinan sus propios almuerzos escolares, exclusivamente vegetarianos.

Greenside no es el único que quiere llevar el espíritu del campo al tenedor a las aulas: Nicole Pisani, cofundadora de Chefs in Schools, afirma que la mitad de las 58 escuelas que trabajan con esta organización benéfica para la transformación de los alimentos en las escuelas se han unido a ella en los últimos dos años.