Emprendedores mexicanos utilizan grillos para complementar la cebada en la cerveza.
La cerveza La Grilla está siendo probada en pequeños lotes en Querétaro por una cervecería artesanal local con una empresa que elabora productos sin gluten y pan con insectos.
Los creadores quieren demostrar que los insectos pueden formar parte de nuestra dieta incluso en bebidas sin alterar el sabor.
Descubrieron que los grillos pulverizados, ligeramente tostados, tienen un sabor muy similar al de la cebada y el centeno, y empezaron a sustituirlos en la producción de una cerveza de malta artesanal.
El cambio climático ha reducido la disponibilidad de cebada debido a la sequía y al calor excesivo que impiden su crecimiento, y los insectos comestibles han sido una fuente de proteínas saludables y ecológicamente sostenibles en México desde hace siglos.
