Cuando un chef come en un restaurante que no es el suyo, nunca ordena:

EL ESPECIAL DEL DÍA

El chef Alberto Morreale de Farmer’s Bottega en San Diego dice:

“Algunos restaurantes preparan sus especiales para el día basado en lo que está a punto de expirar o lo que están tratando de deshacerse de más rápido.”

Un chef como Morreale pide al camarero que le recomiende un plato elaborado con ingredientes locales o lo que llegó ese mismo día.

COMIDA VEGETARIANA

Muchos restaurantes ofrecen platos vegetarianos elaborados con verduras descongeladas y mal condimentados. Tal vez sean muy atractivos a la vista por la gran cantidad de colores que contienen, pero muchos chefs dicen no consumirlos nunca.

El chef Kayson Chong (Los Angeles de The Venue) dice al respecto:

“Sólo ordenaría algo por el estilo si el chef creó con productos de temporada y combinaciones interesantes una ensalada especial, me gusta experimentar cosas nuevas y emocionantes para comer cuando voy a otros restaurantes, algo que no puedo encontrar fácilmente en ninguna parte”.

Por su parte el chef Michelin, Suvir Saran (restaurante Tapestry en Nueva York), aunque ama las verduras, nunca ordenaría un plato vegetariano que contenga calabazas.

PAN

Esa atractiva cesta de pan caliente y tostado, acompañado de mantequilla o aceite de oliva, puede contener un pan recién horneado, pero también puede ser un pan recalentado y por lo tanto podría estar lleno de gérmenes.