La mejor parte de cada comida de Acción de Gracias es la variedad habitual de guarniciones que hay en cada rincón de la mesa. Hay favoritos como puré de papas y relleno, y luego están los platos controvertidos como el ñame confitado o la cazuela gelatinosa de judías verdes que forman el menú cada año. Y aunque es entretenido debatir si la salsa de arándanos en lata es una deliciosa o una abominación absoluta, podría ser una buena idea repensar qué guarniciones acompañarán el plato principal de este año.
La búsqueda de nuevas recetas de Acción de Gracias generalmente produce resultados similares: un plato de papa con almidón, una ensalada con una vinagreta picante u otro plato relacionado con la calabaza que probablemente no necesitábamos. Entonces, aunque respetamos las tradiciones de la cena de Acción de Gracias, creemos que nuestras mesas deben reflejar con precisión quiénes somos y los sabores de las cocinas de nuestra casa. Aquí hay algunas guarniciones latinoamericanas que pueden aportar el toque y el sabor necesarios a la acción de gracias de este año.
Rajas con crema
Los chiles poblanos asados, pelados y en rodajas se cocinan con cebollas salteadas, maíz fresco y una cantidad saludable de crema mexicana. Si estás de humor para más lácteos, agrega queso cotija, quesillo o incluso Monterey jack, y disfrute con algunas tortillas calientes.
Causa de atún
Este plato peruano es una cazuela en capas de puré de papas frío sazonado con ají amarillo para darle color y especias. Después de esparcir una capa base de puré, agregue capas de aguacate fresco, huevos duros y su proteína de elección. Puede ser cualquier cosa, desde pollo desmenuzado, atún enlatado o atún ahi mezclado con mayonesa picante.
Habichuelas guisadas
Las habichuelas guisadas son comida de todos los días en la República Dominicana y se pueden preparar con una variedad de frijoles, ya sean pintos, negros o rojos. Tu elección de frijoles se hierve junto con hierbas como tomillo, orégano y cilantro, así como cebolla, ajo, apio, pimientos y auyama, un tipo de calabaza. Mientras todo se cuece en la olla hirviendo, tritura algunos de los frijoles para romper la piel y crear un guiso más cremoso.
Cachapas
Las cachapas son una comida callejera tradicional venezolana llena de delicioso sabor a maíz dulce. Haz tu masa mezclando maíz fresco, huevos, leche, harina de maíz, sal y azúcar hasta que quede suave, y luego déjela reposar durante 10 minutos para que adquiera la consistencia adecuada. Luego, unta la plancha con mantequilla y haga panqueques de maíz hasta que estén dorados por ambos lados. Dobla los pasteles por la mitad con una rebanada de queso en el medio y observa cómo el calor de la cachapa derrita el queso blando.
