El chef mexicano Santiago Lastra está en la cima de su carrera en la cocina. Su restaurante con sede en Londres, KOL, recibió recientemente una prestigiosa estrella Michelin.

En el mundo culinario, la Guía Michelin es un sistema utilizado para calificar restaurantes con 1-3 estrellas. Los restaurantes que reciben una estrella se catalogan como “un muy buen restaurante en su categoría”.

“Nos sentimos increíblemente honrados de anunciar que KOL ha recibido una estrella Michelin”, decía un mensaje en la página de Instagram del restaurante. “Es un testimonio de la dedicación, el trabajo duro y la creatividad infinita de nuestro equipo. Desde hace tres años en una playa de Tulum, imaginando lo que podría ser KOL, hasta estar aquí en Marylebone con nuestro maravilloso equipo, esto realmente es un sueño hecho realidad”.

El restaurante calificó el galardón como un “honor” y se enorgulleció de poder “representar la cocina mexicana en un escenario internacional”.

“México, esto es para ti”, continuó el mensaje. “Desde los cocineros caseros y las tradiciones familiares con las que crecimos, hasta las increíbles comunidades indígenas que inspiran nuestro trabajo y fundamentan nuestra cultura, gracias por ser una fuente constante de asombro y creatividad. No podríamos estar más orgullosos de lo que nuestro equipo ha logrado, y estamos ansiosos por ver a dónde nos lleva KOL a continuación. Gracias por ser parte de nuestro viaje”.