El amaranto es un pseudo-cereal originario del Perú, que era un alimento básico para los aztecas hace más de siete mil años. Existen cerca de 60 especies de amaranto, pero solo se comercializan 3 clases.

Este cereal se cultiva en diversas partes del mundo como África, Rusia y varios países del continente americano.

A continuación te presentamos algunos datos curiosos que seguramente no conocías de este pseudo-cereal:

• El nombre amaranto proviene del griego y significa “eterno” o “que no se marchita”.
• El amaranto tiene un alto contenido de proteínas, así como vitamina E, hierro, calcio, magnesio y ácidos grasos como el omega-3.
• Es muy útil para reducir problemas cardiovasculares, diabetes y algunos tipos de cáncer.
• Normalmente las personas desechan las hojas, pero en Asia las utilizan para darle sabor extra a la sopas.
• El amaranto florece durante el verano y el otoño.
• Las personas que son intolerantes al gluten lo pueden consumir porque no lo contiene.

Y a ti ¿Te gusta el amaranto?